La gamme Crémeux de Bourgogne rassemble toutes nos spécialités de fromage avec un fourrage interne.
C’est l’alliance de nos fabrications triple crème, comme peut l’être le Brillat-Savarin IGP, avec des ingrédients sélectionnés pour leur grande qualité gustative.
Crémeux de Bourgogne à la Truffe (Tuber Aestivum Vit. 3%), à la Moutarde Edmond Fallot, au Cassis noir de Bourgogne ou encore plus étonnant au Bleu d’Auvergne AOP.
Les fromages sont élaborés lorsque la fleur blanche du croûtage n’est pas encore installée. Il faudra ensuite du temps pour que l’affinage permette de bien unifier la pâte et que la croûte recouvre l’éventuelle ligne de fourrage encore visible sur le talon du fromage.
Nos Crémeux de Bourgogne existent en plusieurs formats : 500 grammes, 200 grammes et 100 grammes.
Notre Crémeux de Bourgogne fourré au Bleu d’Auvergne AOP est médaillé de bronze au Concours Général Agricole 2020.
Le Crémeux de Bourgogne est aussi le nom donné à un fromage à la coupe de 1.5 kilogramme en moyenne et plusieurs fois médaillé lors des différents concours agricoles.
