Ce fromage est décliné dans une large palette de saveurs et de couleurs.
C’est une alliance parfaite entre une pâte à Brillat fraîchement fabriquée et façonnée et un enrobage gourmand :
- Ail fines herbes, poivre, bruschetta, son de moutarde pour les alliances épicées,
- Ananas, papaye, cranberrie, fraise myrtilles, raisin pour les accords sucrés,
- Gingembre, truffe pour les associations plus insolites.
