Préparation : 30 mn
Cuisson : environ 10 mn

Pour 4 personnes :

• 3 courgettes moyennes
• 3 pommes de terre type Agatha
• 4 grosses carottes
• 180 g de Brillat-Savarin
• 100 g de chorizo coupé en tranches fines
• 40 g de pignons de pin
• Sel et poivre

Faire griller les tranches de Chorizo à sec dans une poêle. Déposer sur un papier absorbant et laisser refroidir (les tranches de Chorizo doivent avoir la consistance d’une tuile une fois refroidies). Mixer le chorizo avec les pignons de pin comme une chapelure.

Laver et éplucher les carottes, courgettes et pommes de terre. Détailler en petits bâtonnets à l’aide d’une mandoline. Faire cuire une vingtaine de minutes à la vapeur (surveiller la cuisson, les légumes doivent rester croquants). Laisser refroidir un peu.

Beurrer un plat allant au four (il est également possible de faire des gratins individuels), disposez une couche de légumes, saler et poivrer puis une couche de fines tranches (5 mm) de Brillat-Savarin puis renouveler l’opération. Terminer par une couche de Brillat-Savarin.

Enfourner à 200°. Quand le fromage commence à gratiner, ajouter la chapelure sur le gratin et laisser encore quelques minutes.

Déguster bien chaud.